常吃烧烤，肾又得加班加点

-烧烤过程中会产生致癌物质，经常吃致癌又伤肾

烧烤，尤其木炭明火烤制的时候，在过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等。

多环芳烃（PAHs）暴露，已被证明是许多疾病的危险因素，相关研究指出尿中多环芳烃的代谢物与肾小球滤过率降低[1]，和白蛋白尿增加有关[2][3]。

此外频繁食用烤肉也发现与结直肠癌的发病率高度相关[4]。

-多为腌制肉或加工肉

火腿肠、培根、鱼豆腐等加工肉，都是烧烤中咱们经常吃的。

这些加工肉不仅盐分高，且加工肉制作过程中，也会产生多环芳烃等致癌物的风险，加工肉摄过多与全因死亡率增加有关[5]。

-一顿烧烤，全天盐摄入基本超标

除了加工肉及腌制肉本身盐分就多，再加上烧烤时还会刷一层层酱料，一餐下来很容易造成全天盐摄入量超标。

长期高盐加重肾小球滤过负担。

所以像烧烤，烤肉一类的食物，偶尔一次解馋吃可以，咱别经常吃

跟朋友聚会吃烧烤时，学会以下方法，可以帮助大家减少吃烧烤对健康的危害。

食材搭配及摄入量

1. 控制肉食量

烧烤很容易肉类吃多，导致蛋白摄入超标。

普通肉串儿一串约15-20g，因此一般来说烤肉串3-5串这样一顿优质蛋白质的数量就差不多了（约1-2两肉，约含9-18g蛋白质）。

某商超中售卖的羊肉串▽

2.建议选择新鲜肉串

比如未经腌制的新鲜牛、羊肉做的肉串，少选择加工肉如鱼豆腐、培根、香肠等。

3.注意吃些蔬菜

其一是因为我们每餐应该确保营养摄入均衡，二是因为肉类在烧烤时产生的杂环胺等致癌物会更多，如果烧烤只吃肉类则会对健康会更不利。

建议肾友烧烤时可以烤些青椒、洋葱、青菜等作为蔬菜摄入补充维生素等营养物质，同时还可以再烤些南瓜、土豆、红薯等薯类作为主食摄入。

相对健康的烤法

1.电烤炉比明火木炭烧烤好点：木炭由于不完全燃烧等原因会产生更多的致癌物，选择可以控温的电烤炉好点

2.烧烤时温度越高，时间越长，产生杂环胺（致癌物）越多，加热温度是杂环胺形成的重要影响因素[6]，因此在烧烤的时候，已经烤焦的部位建议扔掉不吃

3.除了电烤炉，还可以用烤箱或者空气炸锅，也是相对更健康的烹饪方式

蘸料选择

1. 烧烤时减少酱料、蘸料的使用，这些酱料普遍是高盐调料

2. 烧烤时可以多采用柠檬汁、黑胡椒或者大蒜等天然健康的低盐调料来调味

少贪杯

不少人撸串会搭配酒水饮料，大量饮酒（尤其是啤酒和烈酒）、含糖饮料，会增加体内尿酸的生成、抑制尿酸的排泄，而肉类、海鲜嘌呤较高，两者一配，推杯换盏之间容易诱发高尿酸/痛风。

换些茶水、柠檬水等健康饮品来解腻吧。

虽然介绍了如何健康点吃烧烤，爱吃烧烤的最后挣扎，但最后还是提醒咱们肾友们：伤肾饮食，尽量控制次数！