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    今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

    熘肉段



    所需材料:猪瘦肉 300克 、青椒 1个、植物油 适量 、食盐 4克、 葱 10克、 姜 10克、 蒜 2瓣 、酱油 1汤匙、 淀粉 150克、 料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、

    做法步骤:

    1.猪肉切段,加入料酒,胡椒粉抓匀腌制15分钟,淀粉放在碗内,加入水搅匀浸泡。

    2.将泡好的淀粉上多余的水倒去,将淀粉放在肉内抓匀,在加入1汤匙油抓匀。

    3.青椒用手掰成块,姜葱切末,蒜切片,碗内加入半碗水,1/2汤匙淀粉,盐,酱油搅匀调成碗汁。

    4.炒锅加油烧至5-6成热,下入肉段炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸制外焦里嫩,捞出沥净油。

    5.青椒在油内滑油捞出,锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入碗汁,加热至粘稠。

    6.下入肉段,青椒快速翻炒几下,汁液均匀地黏在肉段上,关火,盛出装盘即可。

    香辣小鱼干



    原料:小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量、生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许

    做法:

    1 、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分。

    2 、将锅烧热,适量油和花生米一起放入,用小火使油温逐渐升高,炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

    3 、倒入小鱼干,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油。

    4 、锅内留底油,爆香尖椒和蒜碎。

    5 、倒入小鱼干翻炒数下。

    6 、调入生抽、料酒、糖、盐,炒匀。

    7 、将花生米倒入,快速翻炒数下出锅即可。

    腐竹烧韭菜



    食材:腐竹100克,韭菜200克,葱、姜、盐、植物油各少许。

    做法:

    1.腐竹用冷水提前泡发,切成柳叶形,葱姜洗净切末。

    2.韭菜洗净控干水分,掰成两半。

    3.油锅烧热,爆香葱姜末,放入腐竹,翻炒片刻后加入韭菜。

    4.调入适量盐,翻炒均匀即可出锅。

    芹菜炒牛肉



    食材:芹菜、牛肉、红辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、蒜、淀粉、料酒

    做法:1,牛肉切成薄片,加入生抽、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制一会。

    2,芹菜切成段,开水下锅,大火烫至6分熟后捞出。

    3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜炒香。

    4,倒入腌过的牛肉,大火快速翻炒。

    5,待牛肉快炒熟了,这时倒入芹菜,再加入盐、蚝油、少许白糖调味。

    6,大火炒至食材熟了就可以关火了,荤素搭配,营养美味。

    咸蛋黄虾仁豆腐



    材料:蛋黄2个、嫩豆腐180克、虾仁30克、葱8克、淀粉水8克、胡椒粉4克;

    做法

    1.准备好需要用的食材;嫩豆腐打成均匀大小的方块;剥出咸鸭蛋黄并捣碎;基围虾剥去外壳清洗干净,也可以加点盐腌渍下;

    2.热锅注入油,将蛋黄倒入翻炒;加入一碗开水熬半分钟;放入豆腐块煮几秒钟;再加入虾仁煮开咸;

    3.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟,注意盐要少一些;加入淀粉水勾芡;煮开撒入葱花;关火装盘,美美的食用啦!

    啤酒蒸带鱼



    材料:带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒

    做法

    1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

    2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。

    3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。

    五花肉木耳烧豆腐



    材料:豆腐400克,五花肉100克,鸡蛋2个,木耳10克,杭椒3个,美人椒2个,豆瓣酱1茶匙,白糖少许,生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

    做法

    1、准备食材,五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

    2、青红尖椒斜着切成段,葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出,切成块。

    3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。

    4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

    5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边,放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香,炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后,加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处,大火烧沸,改中小火焖烧几分钟。

    6、焖至汤汁减少,加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后,加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

    黄豆烧茄子



    材料:圆茄子1个,黄豆2把,干黄酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1克,水淀粉适量,葱姜蒜适量

    做法:

    1.黄豆提前泡开,放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

    2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐,腌出水分,这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

    3.锅中放少许油,将腌好的茄子煸软盛出。

    4.锅中放油,油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽,蚝油,白糖,小火翻炒。

    5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。

    酥炸小黄鱼



    食材:小黄鱼4条、面粉200克;玉米淀粉一汤匙;泡打粉0.5克;清水60-70克;五香粉1克;盐一茶匙;料酒;姜;葱

    1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净

    2、葱切片,姜切丝,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上

    3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒

    4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

    5、锅中倒油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出

    6、大火把锅中的油烧热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。

    芋头扣肉



    食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。

    做法

    1. 五花肉洗净,冷水焯水。

    2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

    3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

    4. 五花肉切厚片。

    5. 芋头去皮、切厚片。

    6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

    7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

    8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

    9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

    10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

    11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

    12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。


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