• 全国 [切换]
  • 国民康养
    图片报道
    详情介绍

           久居繁忙的都市咖啡、碳酸饮料,虽然不能说是我们的最爱,至少也情有独钟,但是随着绿色环保概念的深入人心,简单轻松、天然健康的花草茶悄然走进我们的生活中。

           花开成诗,花落为茶,让我们一起品鉴花草茶的优雅与浪漫。

           古人有上品饮茶,极品饮花的说法,花饮茶香,相得益彰。花草茶也叫花茶、草茶、药草茶,是将具有药用和保健作用的植物的根、茎、叶、花、果皮等部位干燥后,单独或几种混合到一起加以冲泡而成的饮品。

           早在2000多年前,屈原的楚辞中就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”的名句,早晨饮用木兰花上滴落的露水,傍晚咀嚼秋菊飘落的花瓣,这是何等的清新雅致。于是乎,在品花弄香中,我们是如此的优雅与浪漫。

           花草茶作为新宠,市售的品种等级多种多样,如何选择一款合适的花草茶呢?

           首先关注色泽与形状,要求花朵或者叶片色泽鲜亮、有光泽,形状完整。其次是储存条件,要求干燥保存,以密闭包装为佳,但是需要注意包装的材质是否符合食品类要求,还需注意生产日期及保存期限。

           我们以玫瑰花茶为例,详细介绍花草茶的选购。选购玫瑰花茶首先看形与色。一般而言,好的玫瑰花茶选择的是膨大即将开放的花蕾,表明是采摘最佳时间的,花蕾饱满且花瓣完整,花色红色偏紫,色泽均匀,鲜活,干燥后不胶,且手轻点不易碎边。无花片、梗子和碎末的杂志。

           除了花色外,容易被忽略的是看茶汤的颜色。现在市场上售卖的一些劣质的玫瑰花茶会有一定的色素以及硫磺,这是为了满足消费者对于鲜艳颜色的需求。想要区分,可以查看冲泡后茶汤的颜色。通常质量好的干玫瑰花茶冲泡后为淡黄色或黄色,整体透亮;质量差,添加了硫磺等成分的玫瑰花茶颜色鲜艳,冲泡后茶汤会呈现通红状态,但且较为浑浊,不建议饮用。

           除了看玫瑰花茶的形与色外,闻香必不可少,玫瑰花茶的香味是清香纯正且无异味。此外,尽可能选购主产区生产的玫瑰花茶,质量比较有保障,国产地多为山东平阴、新疆和田、甘肃苦水及云南金边的。不同的加工方式直接影响玫瑰花茶的质量,高温烘干会很大程度损失玫瑰花的有效成分,由于色泽及品相差,必须要用硫磺熏制,因此首选自然至干或低温烘干产品。但是自然至干受气候条件的限制,产量极少,仅有新疆的和田玫瑰。包装则以金属罐及纸塑复合包装和密封包装为佳。

           花草茶的冲泡,包括投茶、注水、品饮。



           在此过程中,可以先清洗花草茶,用沸水短时间冲泡后,略微将花茶水荡涤一下,倒掉部分浮水。这样做的目的是为了清洗花草茶由于包装、运输等可能粘在表面的灰尘和杂质,再次冲泡时水量多少依个人口味增减,不加任何调味的饮用,最能品尝出花草茶本身的色、香、味。若是不习惯其独特的滋味,可适量添加蜂蜜、冰糖或者甜菊叶。

           花草茶优雅浪漫、悦目、赏心、养生,但是饮用不甚也会产生不良后果。每个人的体质不尽相同,饮食生活习惯千差万别,一定得辩证选择花草茶。

           首先注意花草茶的性味归经。从中医药学理论分析,花草茶具有性味归经。性是指寒、热、温、凉四种药,性味就是辛、甘、酸、苦、咸五种滋味儿,归经则是指药物对于机体某部的一个选择性作用。

           例如,菊花性微寒,味甘苦,对于形寒肢冷,易腹泻的阳虚体质人群宜少用,玫瑰花性温,味甘,微苦,具有舒缓情绪,活血止痛,美容养颜等功效,是女性朋友的最爱。但是对于形体消瘦,潮热心烦,口渴多饮的阴虚体质人群慎服。其次,对于特殊人群的饮用更需谨慎。对花草类过敏者及孕妇、婴幼儿不宜饮用。对于慢性病患者,如肾病、高血压、糖尿病等,需在医学专业人员的指导下方可适量饮用。最后,花草茶以简单、忌繁复、不同性味的花草混搭在一起,有可能药性相克,不仅不能发挥养生保健功效,甚至出现不良反应,影响健康。复合花草的配伍尽量不超过三到四种,最好能在中医师的指导下选用。

           对于常见的花草茶,我们分别对玫瑰花茶、菊花茶进行品鉴。

           玫瑰是全世界用来表达爱的通用语言,玫瑰花茶又具有养颜美容的功效,自然成为大家的最爱。玫瑰花茶的原料玫瑰花系食用玫瑰,并非情人节时的观赏玫瑰。目前我国规定可以食用的玫瑰品种主要包括大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰、甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金边玫瑰。

           大马士革玫瑰原产于叙利亚,14世纪开始在法国广为栽种,是世界公认的优质玫瑰品种,被誉为玫瑰中的王后,目前主要用于提炼玫瑰精油。法国千叶玫瑰气味清香,纯粹,是调配法国香水不可或缺的原料。这两种玫瑰因为种植量非常稀少,鲜有用于制备干花蕾的。

           国内的食用玫瑰品种主要是甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、新疆和田玫瑰以及云南金边玫瑰。苦水玫瑰盛产于甘肃兰州市永登县苦水镇,历经200多年的栽培,俗称小花玫瑰,花小,色紫红,重瓣儿有芳香,干蕾后为深紫色。苦水玫瑰的特点是花繁汁多,清香纯正,苦水镇也因此享有中国玫瑰第一乡的美誉。目前市面所售基本为苦水玫瑰干花蕾。

           值得一提的是生长于塔克拉玛干沙漠的新疆和田。日照时间长,生长慢,产量低的天然玫瑰,成分保留效果好比人工培育的玫瑰,香味纯正,浓郁自然。玫瑰花味甘、微苦,性温,具有理气解郁、活血散瘀、调经止痛、美容养颜的功效。但是食用玫瑰每年仅开花一次,花期20日左右,由于加工工艺的限制,多是干花蕾成品的状态。玫瑰最有价值的就是它所含的挥发物,干花蕾只保留了玫瑰花蕾的原型,绝大部分的有效物质都在干制中挥发,加工后的干蕾已经失去了大部分原有的宝。

           玫瑰花可单独冲饮,也可和其他花草混搭,例如红枣、茉莉花等等。

           菊花茶的主角菊花,味甘,性微寒,具有疏风清热、明目解毒的功效。其入药最早记载于神农本草经,将菊花列为上品。其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名,有四大名菊之称。

           药用菊花分为菊花和野菊花两类,其中菊花又分为白菊花和黄菊花。白菊花,心肝为主,苦味较淡,药性平和,疏散而力缓,清肝而又养肝。黄菊花,辛苦凉为主,苦味较浓,以泄热疏散见长,清泻肺肝实火。药典载有贡菊,滁菊、亳菊、和杭菊四种主要的药物。

           菊花可单独冲饮,也可和其他花草混搭,例如金银花,枸杞子等等。

           总体而言,杭菊的挥发油总量较低,反映在感官品质上,就是杭菊的气味很淡薄。贡菊中挥发油的总量虽然不高,但其组成成分中樟脑的含量很高,就与贡菊的柔和清凉、清新淡雅的风味特征相印证。雏菊和亳菊中挥发油总量较高,而且含有较多的萜类物质。导致这两种药具有强烈的药味。贡菊中总黄酮和绿原酸的含量都高于其他三种药用菊花。黄酮类化合物具有抗氧化及抗肿瘤的活性,而绿原酸则是抗菌的有效成分。

           花香袅袅,草地葱葱,茶韵悠悠。花草茶,让我们恣意享受这大自然的馈赠。



    反对 0举报 0 收藏 0