窝在沙发上录制新鲜的FM
大家好，我是黄小厨，这里是小厨FM。今天是4月11号上午，咱们每周一的小厨FM我有的时候是礼拜天晚上录，有的时候是礼拜一上午录。通常还是喜欢在礼拜一上午录，早上起来比较有精神，一边在院子里溜溜弯，有时候也会去压压马路，一边录着最热乎最新鲜的FM，就挺来劲的！
不知不觉已经四月了，北京这段时间天气不太好，基本上都属于轻度雾霾，有的时候是中度，今儿早晨的北京就是中度，怎么感觉雾霾又卷土重来了呢。早上起来，送完三位小朋友上学，回来就窝在沙发上，沏上一杯茶，录制今天的小厨FM。
大家听到的时候，应该是夕阳时分 | 图源微博@黄磊微博
02
-
茶叶是黄小厨的刚需
四月除了有很多时令的美味，新茶也已经出来了，有一些杭州的好朋友给我寄来了明前的龙井。现在有另外一种茶也非常好，就是径山茶。我还去过径山，就在杭州良渚那边。有点像那种毛尖似的，毛茸茸的，是一种清新浓郁的茶味，不是那种很淡的，味道还挺好。
茶叶是我的刚需。2015年我和莉姐20周年的时候，一块儿出去玩，补了个蜜月，当时我们还拍了个小的家庭纪录片。当时在里边我就说，茶叶是我居家或者旅行的必需品。我和莉姐都爱喝茶，喝茶确实对身体非常好。平常跟朋友在一块，有时候喝点小酒，有时候来杯茶，还是挺过瘾的。我那时候在《似水年华》这个戏里边还写了，朱旭老师演的齐叔就说了，白天喝点茶，晚上喝点酒，中和一下。
图源微博@黄磊微博
其实现在喝茶也算潮流，年轻人好像也都挺爱喝茶的。虽然饮料、各种碳酸饮料我也爱喝，但它不能常饮。就算喝茶，也不能拿茶当水喝，水是水，茶是茶，茶其实也是一种饮料，但是它就比较健康，比较温和。但是千万要把水和茶分开的，茶是不能替代水的，这个是有科学依据的，真的。
茶里边有些茶碱，有很多的微量元素，它跟白水还是不一样的。就算是每天喝茶，我建议你到下午四五点钟以后，你就可以喝白水了。我现在的习惯就是下午四五点钟以后就不喝茶，如果要喝，我就喝特别淡的茶，或者喝那种茶碱比较少的，比如说喝一点普洱茶，喝一点比较淡的红茶，就是尽量淡一些。
图源微博@黄磊微博
每个人喝茶都有不同的喜好，而且每一段时间都会流行一些茶叶。比如曾经有一段时间，明前茶就非常流行，卖得也挺贵的；还有一段时间流行普洱，还有一段时间流行乌龙茶，来自福建的台湾的那种陈年的半发酵的各种；后来又有一段时间流行大红袍...
茶叶其实是老百姓生活中最普通的日常饮品，当然也有人玩茶叶，说多少钱一斤，多少钱一两等等。但是说实话，日常喝茶，你非要说出个讲究，说茶里有这味有那味，我也能那么尝一下。但我自己不属于任何一种茶的「发烧友」，也不属于任何一种高贵的昂贵的茶的享用者，其实喝茶也就是一种让人舒服的生活方式。
有时候出差住酒店，房间里的袋泡茶我觉得也挺好的，而且现在的袋泡茶做得也挺不错的，是能看得见茶叶的，不是茶叶沫子，拆一包泡一泡，方便简单，味道也可以。
爱喝茶是个生活习惯，它不是一个奢侈的享受，是个日常行为，不是一个特殊行为。像我家里人，我爸爸、我妈妈、我姐姐都爱喝茶。尤其我爸，我小时候的印象里，他就总端着一大缸子浓茶，现在我父亲已经86岁了，每天早上起来喝茶，一直喝到晚上，永远在喝茶，而且已经不影响他睡眠了，可能已经适应了。
当然喝茶有时候也讲究，我们中国拥有千年的饮茶历史，有着各种精美的茶具，我原来也有各种壶，我也玩。有那种茶席，各种器具，像是泡茶的壶、公道杯、茶叶罐，然后沏茶的各种配件，但是现在都不这样喝茶了。我们现在泡茶，弄的就是干泡。怎么是干泡，就是一块布，一个壶，一个碗，一个类似于可以盛茶的茶海就完了。把茶叶放到壶里边，或者弄个盖碗，洗一下倒到大碗里边，泡好后再往公道杯里倒，一人一个杯子分给大家，不需要拿个镊子拿个夹子在那翻来覆去的，由简入繁又由繁入简，其实就挺好的。
图源微博@黄磊微博
03
-
特殊时期，也要好好吃饭
最近，因为疫情管控，很多居家的小小厨们都收到了社区发放的生活物资，能收到这些食材，大家很是开心。但是发的东西可能并不是自己擅长做的，有时候发的东西你可能不会弄，不知道咋弄。我这收到了几张图片，就拿这些食材来和大家在线教学一下。
先看第一位朋友
菜谱一土豆炒洋葱
做法：洋葱、土豆切成片，片不要切太薄或者太厚，中等就合适，大概切成信用卡身份证两两张身份证那么厚，切完之后放一边，然后放点油煎一下洋葱，接着把放土豆进去，把它关到小火，放一点点水，盖上盖焖，焖到土豆有点烂了，开大火调味，放点生抽放点盐，放一点点糖，一点点花椒油，再把火开大收汁儿，炒的土豆最好是能够有一些有点焦了，起锅前撒点小葱花，不爱吃葱的可以不撒，也可以放点蒜末。这个菜你可以不吃米饭，就光吃土豆，和洋葱维生素也非常丰富，如果拿来配饭也挺好的，小孩一般喜欢拿这道菜拌米饭吃。
菜谱二清炒莴笋叶子
做法：现在这个非常时期，莴笋叶子我不建议大家全扔了，把外边老叶子都去了，嫩叶子摘下来，热锅凉油，直接放一两片薄薄的姜片呛一下锅，让它有点姜的味道，然后把莴笋叶子搁锅里稍微炝炒，要能吃辣的放点干辣椒、花椒，大蒜片，爆香了以后放点盐，生抽提鲜，就可以出锅了。
菜谱三凉拌莴笋
做法：莴笋去皮，切成长一点的细丝，用纯清水洗干净，再用纯净水泡一下，弄干净之后撒盐下手抓一抓，稍微杀一点水出来，然后把盐味用纯净水去掉，让它淡一点，然后放上醋、糖、生抽、小米辣、蒜末、辣椒油，锅里放热油烫一下小米辣和蒜，再把它蒜油倒进莴笋丝里，拌一拌就能吃了，这个菜吃起来非常爽口。
菜谱四蚝油萝卜
做法：在没有肉搭配的情况下，如果家里有蚝油的话，做个蚝油萝卜。把萝卜切成像大拇指那么粗的条，用开水稍微烫一烫汆一下水，把萝卜味去掉一点，先弄点葱稍微呛一下锅，记得把葱夹出去只用这个葱油，把这萝卜放进去，加水、蚝油、生抽、盐、糖，小火焖上个10分钟，萝卜就烂了，拿筷子轻轻一扎，就能穿过去就行，然后开大火收汁，可以勾一点点芡，淋点香油，撒上小葱花，这个菜这类似于鲍汁萝卜，但咱没有鲍汁，蚝油也很好。这个菜非常鲜美，可以配米饭，汁和米饭混在一起很香。
菜谱五奶香白菜汤or凉拌白菜心
做法：大白菜做法就很多了，可以和牛奶一起煮个奶香味的白菜汤，或者凉拌白菜心都可以。
图片供参考，给大家一些灵感
再来看第二位朋友
菜谱一烤鸡翅
做法：用洋葱、苹果、姜、盐、酱油、胡椒粉、料酒，把鸡翅腌上几个小时，当然如果你有时间的话，可以给它搁在冰箱里边腌到第二天再去烤。烤之前，把腌制时候放的料都去掉，放到烤盘里边，烤箱预热到170度180度左右，具体温度得根据你们家烤箱来调整，没有鸡皮的那面，先烤上10分钟，然后翻面再烤十分钟，刷上点蜂蜜，撒上黑芝麻再烤个几分钟就行了，
菜谱二素版罗宋汤
做法：把洋葱先用黄油炒，再把番茄炒烂，炒完之后把土豆切成小丁放进去，大火煮开小火慢炖的，炖到食材都烂了，放上一小块黄油，也可以放点咖喱粉，这样一碗洋葱、土豆、番茄的素汤也非常好喝。
菜谱三开胃凉拌菜
做法：黄瓜加上边上的火腿肠和藕，可以一起拌个凉菜，藕切成丁，焯水，黄瓜切成丁，稍微拿盐挤出水，藕丁、黄瓜丁、火腿肠切成丁，拌在一块，放盐、生抽、香油、辣椒油一拌，上面撒一把香菜，这也是道菜也非常下酒。
菜谱四百变面食
做法：挂面怎么吃都行了，爱怎么吃怎么吃，可以做葱油面，没有小葱的话，用洋葱也可以做，还可以做番茄鸡蛋打卤面，没有鸡蛋你就番茄卤也可以。刚才做的素汤，用来拌面条也不错，你就别放甜口了，放成咸口的咸鲜味。
图片供参考，给大家一些灵感
最后来看第三位朋友
菜谱自制部队火锅
做法：可以来一个类似于韩国那种部队锅，不知道家里有没有剩的芝士？如果没有也没关系。就把午餐肉、西葫芦、黄瓜、火腿肠切片，家里要是有辣椒油、辣椒粉最好，做一锅面条，把这些菜，全煮进去，煮成一个类似于部队锅，大家围炉而坐，煮点青菜吃点西葫芦，吃个黄瓜片，来点午餐肉火腿肠，最后还可以喝一个面条汤。
图片供参考，给大家一些灵感
总之这段时间疫情当前，大家有很多的苦闷，但是日子还得过，阴霾之后总会见到阳光，大家一定要有信心，我们一定会胜利，一定会慢慢的好起来，我们要相信时间会解决一切。虽然这些话都是鸡汤，但我现在只能安抚你，也没法说别的事，只希望你们能够开开心心，在家里面也要注意健康，适当的锻炼身体。也可以用这段时间读读书，思考思考，想想自己的人生，自己的未来，自己的过去。
时间过得飞快，这一年已经过去了1/3了，相信大家这一年过得都不容易，有一些艰难，甚至有些人这两三年都挺不容易的。因为疫情，使得大家的心情要做调整，生活方式要做改变，对世界、对人生的看法，都会多少有一些影响。但是不要放弃，不忘初心，砥砺前行，未来，一切都会好起来，一切都会更好。
希望咱们大家所有人健康平安，国泰民安。我是黄小厨，这里是小厨FM，我们下周见，拜拜
今日份小厨答卷
1、黄老师有养过什么花鸟鱼虫嘛？
►►
指路23:32
2、黄老师，饺子馅怎么调才不会柴呢？
►►
指路24:36
3、上海小厨被封在家俩礼拜，已经丧失做饭欲望了，黄老师有什么居家菜谱推荐吗？
