青椒别名柿子椒、菜椒、大椒、灯笼椒
养生功效
青椒具有温中散寒、健胃消食等功效，可以用于寒积腹痛、风寒感冒等症的辅助治疗。
选购技巧
优质的青椒肉厚，皮厚，色泽深，且表皮有光泽。
青椒中含有丰富的辣椒素，有一定的抗癌作用。青椒中的维生素C、维生素K，有预防和改善坏血病、贫血的作用。另外，辣椒素可以促进消化，提高脂肪的代谢速度，防止脂肪堆积，有减肥的作用。
适宜人群
一般人群都可食用青椒，特别是长期处于潮湿环境中的人宜多吃青椒，可以祛除体内的湿气。咽喉炎、胃炎、肠炎、消化性溃疡、便秘患者应忌食青椒。高血压及肺结核患者应慎食青椒。
饮食宜忌
青椒忌与南瓜、羊肝同食。
加工与储藏
青椒中的维生素C不耐热，且易被铜破坏，故应避免使用铜质器皿盛放青椒。存储青椒最好是用陶缸，在缸底铺好草木灰和消过毒的蒲包片，然后按照尖朝上、底向下的方式摆好，最后置于阴凉处密封即可。
保健菜例
青椒炒豆腐
原料：豆腐50克，青椒50克，胡萝卜50克，花生油50克，豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精、葱花、姜丝各适量
做法：
1.将豆腐洗净后切成小方片。2.将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫，捞出沥干备用。
3.锅置火上，待油烧热后下葱花和姜丝，炒出香味。
4.下入豆腐片，反复煸炒至豆腐片水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖和青椒片、胡萝卜片，继续煸炒入味。
5.当汁不多时，放上味精拌匀，即可出锅。
