醋，是我们平时做菜必不可少的传统调味品，古代人民以酒为发酵剂来制作食醋，据相关文献记载酿醋 的历史至少在三千年以上。我国有名的醋有：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。经常食醋有 利于消除疲劳、增强消化，还有治疗感冒的功效。在我国许多典籍里都有关于醋的介绍与食用方法。今 天我们就来介绍几种关于醋的药用作用，与制作方法。
一、醋泡黑豆
黑豆含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，它的药用价值很高，具有养阴补气、滋补明目、活血解 毒等功效，用醋泡黑豆有助于改善便秘、高血压、高血脂、糖尿病、冠心病，另外对于近视治疗、白发 也有很好的效果。
制作方法：
1.取适量黑豆洗净晾干，放入炒锅中火炒熟。一般闻到豆香味儿，皮爆开，小火再炒五分钟就算熟了。
2.将炒熟的豆子装入容器中，倒入醋，完全淹没黑豆，注意一定要选择纯米醋因为米醋含有的营养物质更高
3.盖上盖子，冰箱或阴凉处保存10天左右，等到黑豆完全发胀，就可食用了
二、醋泡生姜
生姜有治疗脾胃虚寒、恶心呕吐、感冒风寒等功效，在《本草纲目》中李时珍曾说：“姜，辛而不劳， 可蔬，可和，可果，可药。”醋泡生姜又叫还魂汤，有扩张血管、排毒养颜、缓解手脚冰凉、养胃、防 脱发等功效。
制作方法：
1.取新鲜嫩姜洗净晾干切薄片，装入干净的密封罐中，以免生姜发霉变质
2.倒入米醋，没过姜片，盖好盖子，做好密封
3.冰箱处冷藏一周后即可食用，每天早上2-4片，长期服用还可延年益寿
三、醋泡蒜
醋泡蒜是比较常见的一道小菜，民间有腌制腊八蒜的习俗，醋泡蒜有利于消食解腻、瘦身减肥、消毒杀 菌，适用于高血压、食欲不振、冠心病患者，大蒜中含有丰富的大蒜素，对于消化道中的癌细胞有一定 的抑制作用。
制作方法：
1.大蒜去皮清水洗净，晾干水分备用
2.准备干净的容器，放进大蒜，加满米醋，做好密封
3.注意半天的时候可以放在太阳下晒一晒（选择酸度高的米醋），这样大蒜变绿的速度会变快
4.等到大蒜变绿候，就可以放入冰箱冷藏，10天左右即可食用
四、醋泡花生
花生含脂肪40%-50%，蛋白质30%左右，花生易被人体吸收，消化系数达90%左右，醋与花生堪称绝配，二者结合具有促进食欲、增进消化、活血降压等功效。
制作方法：
1.花生洗净装入密封罐，倒入陈醋或者米醋，没过花生米
2.密封好。阴凉处存放一周左右
3.每天10-20粒，具有很好的保健效果
