最近看朋友圈，到处都是晒土豆发芽的，甚至有朋友说：幸亏有了土豆芽，才给这寒秋增添了一抹绿色！一开始，老于以为朋友的意境是真高啊，后来才知道，这是因为土豆保存不当，导致发芽不能吃之后，迫不得已才当作绿植来养的！
众所周知，不仅土豆发芽后有毒不能食用了，很多食物只要储存不当生芽之后都会含有对人体有害的物质！但是，今天老于要和大家分享的是有这么7种食物，不怕发芽，不但没“毒”，营养还翻倍，真是早知道早受益，今后可别再扔掉了！
第一种：花生
以前，一直以为花生生芽了之后就变得有毒，不能吃了！但是今天才知道啊，花生在生芽之后就变成了一种食疗兼备的食物，不仅可生吃熟食，还具有极高的营养食用价值。
其中，花生芽所富含的蛋白质，粗脂肪以及纤维素居各种蔬菜之首，还富含人体所必需的多种氨基酸，多种维生素以及钾、钙、铁、锌等微量元素，所以，花生芽也被誉为“万寿果芽”
推荐食谱【蚝油淋花生芽】
食材：花生芽、大蒜、蚝油
步骤一：首先把剪掉花生芽的须根，然后放入水中冲洗干净备用；大蒜剥皮后切成蒜碎备用；锅中加入适量的清水，淋入1茶匙食用油大火煮沸。
步骤三：水沸之后倒入花生芽，大火焯水3分钟左右捞出，沥干水分后摆放在盘中备用。
步骤四：热锅凉油，倒入切好的蒜碎，煸炒出香味后加入适量的蚝油，一点点开水，搅拌均匀后淋在花生芽上即可。
这道菜清脆爽口，咸香四溢，尤其是营养很丰富，且容易消化吸收，家里的孩子老人吃都非常不错。没尝过的朋友，不妨试一试。
第二种：绿豆
绿豆芽大家基本上都吃过，绿豆在发芽的过程中维生素C的含量会增加很多，每100克的维生素C含量是苹果的5倍，而且在发芽的过程中，绿豆自身的部分蛋白质也会分解为各种人体所需的多种氨基酸，而绿豆芽所产生的氨基酸是绿豆原含量的7倍之多；除此之外，绿豆芽还富含胡萝卜素，多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。
第三种：糙米
以前我们认为，米发芽就是坏了，但糙米例外！发芽的糙米营养成分更加的丰富，不仅含有阿魏酸和抗活性氧植酸，还富含丰富的纤维素，多种维生素，以及镁、钙、铁等微量元素，但是，糙米在发芽后自身的糖分含量降低了，所以更适合中老年朋友食用，经常吃发芽糙米，能加快新陈代谢速度，增加机体免疫力。
第四种：红薯
不少朋友，见到自家的红薯发芽了，一般就是当作垃圾扔掉了。其实，发芽的红薯别扔，这可是非常有营养的好食材！但注意，咱们吃的可不是发芽的红薯，而是发芽后长出叶子的红薯叶！
红薯叶可以做窝窝头，可以清炒，可以凉拌等等，不仅美味好吃，还富含丰富的膳食纤维、胡萝卜素、叶绿素、多种维生素以及铁、钾、磷的矿物质。关键是，红薯叶长的很快，几个发芽的红薯就能让我们吃好多顿蔬菜！
第五种：黄豆
很多朋友“贴秋膘”的时候，大鱼大肉吃了不少，很容易上火，嘴角会发炎。而黄豆芽不仅和绿豆芽一样一样丰富，其维生素B2含量是豆芽类中最高的，常食可以防御口角发炎。其次，从营养的含量上来说，黄豆芽比绿豆芽更为丰富一些。
第六种：大蒜
大蒜发芽很多朋友都知道，若是芽叶比较小，不少朋友就会继续当作大蒜食用；相反，若是芽叶长的长一些，便会当作垃圾，把这些发芽的大蒜扔掉。其实，大蒜发芽后别扔，放在盘子里加点水养着，一般5天就能收割了。大蒜芽不仅好吃，营养也更加的丰富。
第七种：生姜
生姜生芽是最常见的现象，而且一年四季只要湿度稍微高一点，温度适宜，生姜就会开始发芽。很多朋友认为生姜芽不能吃，在烹调当作配料时，都会把芽去掉。其实，生姜芽也具有很高的营养，用来烹调菜肴时，不仅可以起到和生姜一样的去腥提味的作用，还能散寒温胃，辅助消化。
