有人说“打工人的血液里一半流淌着咖啡”，说法虽比较夸张，但现代人靠咖啡“续命”的真不少。最近某社交平台上发起一项涉近2万人的调查显示，56%的人每天喝1~2杯咖啡，不少人一天3杯以上。如果不喝就哈欠连天、没精打采，这是成瘾吗？越喝越多对身体有害吗？
“喝咖啡并不导致医学上所说的‘成瘾’，但会形成习惯，产生心理上的渴求。”东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖告诉“环球时报健康客户端”记者，不少长期喝咖啡的人已经形成“到点就喝”的习惯，有强烈的心理依赖性，一旦停下来可能会造成不适。另外，咖啡因本身有提神作用，其带来的良好心理感受也会促使人们“再来一杯”。
对咖啡依赖还有生理上的原因。人处于疲劳状态时，身体会产生“腺苷”，其与大脑中“腺苷受体”结合后，会抑制神经活动，让人犯困。而咖啡因的化学结构与腺苷极为相似，它进入大脑后“伪装”成腺苷与受体结合却不发挥抑制神经的作用，于是人们感到精力充沛。但被“占了地儿”的腺苷并非无所事事，四处游走的它们催生了更多腺苷受体，意味着需要更多咖啡因来遏制困意，这就是为什么咖啡会越喝越多或越喝越浓才能起到提神效果。
“几杯下肚，干劲十足”，喝咖啡虽谈不上成瘾但也不能过量。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会等五家机构联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识》（以下简称《共识》），咖啡可根据个人情况适量饮用，建议健康成年人每天咖啡因摄入量少于400毫克，相当于3~5杯咖啡，每杯150毫升。另外，金晖提醒，过量喝咖啡可能会带来一些健康隐患：
神经过度兴奋。每天大量摄入咖啡因会导致中枢神经长期处于兴奋状态，易引发失眠、手心冒汗、心悸、烦躁不安等神经敏感症状。
影响骨代谢。咖啡因有利尿作用，长期或高浓度摄入会增加尿量，使钙元素大量流失，进而造成骨量减少，增加骨质疏松风险。
升高血压。咖啡因会刺激血管收缩，使得心跳加快、血压上升，长期可导致高血压，也会增加心脑血管疾病的风险。
加重胃病。高浓度咖啡对胃黏膜有刺激作用，空腹状态下喝刺激更大。这会导致胃部消化液分泌过多，易引发胃痛、胃胀、反酸、腹泻等，严重时可致胃炎、胃溃疡等。
咖啡爱好者出现睡不好、精力不济、压力感增加、易怒、焦虑、胃部不适等情况时，就可能是咖啡喝太多的警报信号，应及时减量甚至戒除一段时间。
对另外一些特定人群来说，咖啡不仅不能过量，还应尽量避免。《共识》提到，不建议孕妇喝咖啡，如果要喝，每天不超过2杯；儿童青少年应当控制咖啡因摄入，每天不超过2.5~3毫克/公斤体重。金晖说，本身患有心脑血管疾病、高血压、消化道溃疡、失眠及骨松者，也不建议喝咖啡。
如何在适当的饮用量下让咖啡起到较好的提神效果呢？金晖说，咖啡提神效果因人而异，可自行摸索适合自己的饮用模式，建议做到“三不”：不要晚上睡前喝、不要早上空腹喝、除鲜奶不加别的，否则会带来负面影响。根据以往研究，犯困之前喝有助提神，比如想下午保持清醒就中午喝，需要上午保持清醒就一大早喝，以保证咖啡因抢在腺苷前占领腺苷受体，困了以后再喝则意义不大。另外，有研究称“咖啡小憩”的模式有利大脑兴奋，即喝完咖啡后小睡20分钟。因为从喝咖啡到感觉不困这个过程大约20分钟，喝完休息一下，醒来时咖啡因正好开始发挥作用，让人感到神清气爽。
