金秋十月，秋意正浓，这时气候逐渐转凉， 天气也逐渐干燥， 秋天是一个适合进补的季节, 这时适量进补，有利于调养生机、去旧更新，只要稍加滋补，能人体增强抵抗力， 来帮助身体适应气候的变化，祛病延年。俗话说，“秋冬不补，冬天受苦”，我们在秋季滋养好身体，增强抵抗力在即将到来的寒冷冬季保持健康少生病。
下面就给大家分享一道特别适合秋季滋补菜--- 鹌鹑蛋杏鲍菇木耳烧肉，它是由五花肉、鹌鹑蛋、杏鲍菇和黑木耳四种食材炖煮而成的。 鹌鹑蛋有着“卵中佳品”美誉， 富含高级神经活动不可缺少的营养物质的卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3~4倍，具有是健脑、补脑的功效， 鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。”补脑第一名“不是核桃，是它！比鸡蛋还营养， 特别是老人孩子要多吃。
杏鲍菇鲜香美味，开胃解馋，营养价值很高，富含大量的蛋白质、维生素、矿物质，常吃强壮身体、提高免疫力等功效，老人每天吃一些菌菇，能补充营养，促进消化。 而黑木耳是人体很好钙与铁的来源之一， 老人多吃些黑木耳能软化血管、补气养血、延缓衰老。 将这三种食材搭配上蛋白质丰富的五花肉一起炖煮，营养鲜美又滋补， 是一道适合秋季进补的佳肴，遇到这菜要使劲吃，补脑强免疫身体强壮过秋冬 。 下面就给大家分享这道菜的具体做法，有空做给父母吃些吧。
【鹌鹑蛋杏鲍菇木耳烧肉】
原料： 五花肉 1小盘 鹌鹑蛋 1小碗 杏鲍菇 1根 黑木耳 1小把 冰糖 1小勺 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1盘 料酒 1勺 生抽 1勺 青蒜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油， 将少许冰糖放进锅中，中小火煸炒至完全融化； 3. 加入五花肉块进锅继续翻炒至表面微微发黄； 4. 加入姜片和八角等大料放进锅中煸炒几下； 5. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀；6. 加入准备好的杏鲍菇块进锅翻炒几下； 7. 加入适量的水炖煮； 8. 加盖焖煮二十分钟； 9. 加入准备好的去壳的熟鹌鹑蛋和泡软的黑木耳进锅炖煮五分钟； 10. 加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁；
11. 放入少许青蒜翻炒变色后盛入钵中。
小贴士： 1. 提前将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 黑木耳用冷水泡软备用； 2. 用少许油中小火将其煸炒至融化呈棕色，注意不要炒过了， 将糖炒熟了； 3. 选用肥瘦相间的五花肉， 切成麻将大小的块放进锅中煸炒上色，再微微出油脂； 4. 加入姜片和八角等大料进锅煸炒香，再加入生抽等调味料酒翻炒， 加入少许水炖煮至八、九成熟； 5. 加入熟鹌鹑蛋和黑木耳进锅继续焖煮五分钟，加入盐等调味，大火收汁， 最后放入青蒜进锅即可。
