国际著名期刊《柳叶刀》杂志2020年刊登的一项研究显示，荷兰人身高是“世界之最”，男性平均身高183.8厘米，女性170.4厘米，双双位列世界第一。傲人的身高背后，与其注重健康饮食有很大关系。
走进任何一家荷兰超市，总能看到种类繁多的牛奶和奶制品。荷兰有句俗语：“荷兰人血管里流着的不是血，而是奶。”他们认为自己之所以长得高，主要原因就是爱吃奶制品。荷兰乳业组织发布报告显示，荷兰人每人每年消费的奶制品比同样爱吃奶制品的英国人、美国人、德国人要多25%，平均在1升/日以上。荷兰还是世界第二大蔬菜出口国，从欧洲出口的蔬菜中，有1/4都来自荷兰。荷兰卫生部门每年都与代表种植产业的“新鲜农产品中心”联手举办“果蔬研讨大会”，把供应健康营养的果蔬作为头等大事。荷兰超市的果蔬品种比德国、法国等欧洲国家都多，而且价格便宜。荷兰人大都喜欢购买新鲜蔬菜做饭，很少吃快餐或速冻食品。
荷兰政府将民众吃得健康视为头等大事，卫生部不仅严格监管食品安全，还鼓励食品标签透明化，从而帮助民众做出健康选择。新冠疫情期间，人们看到超重、有基础病人群感染后进入重症监护室的风险大增，再加上封锁使得很多人因为健康食材购买受限和运动量减少，导致体重增加，继而影响健康，于是大家更加意识到健康饮食的重要性。为了获得更专业的健康饮食指导，荷兰大众开始积极寻求营养师的帮助。
目前，荷兰约有2800名注册营养师，对于1753万的人口来说实属供不应求。荷兰注册营养师协会调查显示，很多地区的民众需要开车1小时才能就近找到可以提供健康指导的营养师。荷兰营养师协会发言人卡伦·普兰丁加表示：“随着荷兰民众健康饮食需求不断提高，营养师变得越来越抢手，工作也越来越忙。这是一种好现象，由营养师制定健康饮食计划，民众遵照执行，能提高健康素养和水平，降低包括肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病的患病率，从而有效减少医疗成本和政府开支。”
卡伦·普兰丁加具体介绍，目前荷兰营养师主要负责四方面工作。一是健康管理和疾病预防。比如，告诉民众如何通过饮食和运动改善健康，预防慢性疾病或降低患病风险。二是体重管理。超重和营养不良人群，尤其需要营养师的评估、指导和营养补充建议。荷兰市场机构“多维度”最新调查显示，过去一年，超过250万荷兰成年人尝试减肥，其中7%的人获得了专业营养师的建议。三是提供运动营养计划。从事体育活动的人群需要通过营养师的指导，了解如何在运动前后合理饮食，从而提升运动表现。四是特殊饮食要求和食物过敏。比如素食、无麸质或对某些食物过敏的人群，需要营养师的指导，以确保避免潜在食物过敏的同时，获取足够营养。
荷兰2800名注册营养师中，超过1/3是个体经营者，其他人在疗养院工作或隶属于家庭医生诊所。营养师的指导费用包含在荷兰国民基本保险中，如果额外的治疗费用超过885欧元（约合人民币6925元），超出部分由国民基本保险负担。今年25岁的维尔特经常寻求营养师的帮助，他表示：“在荷兰，营养师非常受民众的尊重和信任，因为每位注册营养师都是通过严格的学术能力培养和实践操作培训，并通过考核才可以持证上岗。不过，目前的数量远远无法满足更多人的需求。
