初秋，你的第一杯酸梅汤喝了吗？近日，多地中医院、中医馆的酸梅汤火了，很多年轻人争相打卡“中药版酸梅汤”。“女子在中医馆花25.9元买酸梅汤配方”“中医院1块多的酸梅汤卖出6万帖”“杭州中药版酸梅汤卖断货”“成都中药方配酸梅汤一副10元熬5杯”等话题不断涌上社交平台热搜榜。新闻的热门评论也都是各种认可：“有独特的中药香气”“比奶茶更养生”“便宜还能刷医保”……
“进入秋季，燥气盛行，酸梅汤确实是个不错的饮品选择。”河南省中医院治未病科主任医师吕沛宛介绍，酸梅汤汤品的配方主要是乌梅、山楂，以及少量陈皮和甘草。酸梅汤的酸梅即乌梅，味酸涩，性温平，无毒，归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺、涩肠、生津等功效；山楂具有消食健胃，消积化瘀之功效；甘草味甘甜，与乌梅的酸结合，即为酸甘化阴，有生津补液的效果；再加上少量陈皮，能行气调中，燥湿化痰。“酸梅汤，可谓秋季润燥正需要。”
作为一种传统中药汤品，酸梅汤适合大部分人日常保健饮用，但其酸性较强，不可过多饮用，且并非人人能喝。《随息居饮食谱》记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感未清，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之。”其意是说，感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷（指胸部和腹部感觉到堵塞的一种病症），妇女经期或产前产后，患痧痘（例如患水痘、麻疹、手足口病等）之人忌食；患肠炎、细菌性痢疾初期慎食；儿童、脾胃不好、胃酸分泌过多的人少食，以免引起不适。
此外，市场上售卖的酸梅汤饮品，大多增加了糖和其他添加剂，与中药房开出的酸梅汤略有不同，相对来说，自行熬制的酸梅汤才更原汁原味。大家可以按药房或中医院开出的酸梅汤方剂使用，也可按以下配比自行购买熬制：乌梅、山楂各30克，陈皮、桂花、甘草各5克，玫瑰茄2朵，还可根据个人口味需要加入桂花、冰糖等，加水3000毫升，用大火煮开，然后改小火煮20分钟。还需要注意的是，最好用不锈钢锅或砂锅熬制，避免使用铁锅；陈皮要后放，因为陈皮酚容易挥发，于水冒泡时放入为佳，如果放的时间过晚，陈皮的味道不容易煮出来；桂花也一定要后放，且不能煮过久，建议在关火前3分钟放入，因为桂花精油同样易挥发，且煮久了会影响桂花的香气。现在部分地区仍暑气未退，温度较高，酸梅汤容易变质，建议当天制作，一次喝完。▲
