在黑龙江省哈尔滨市一旅游区，几位露营的游客掰开根根红肠喝着啤酒大快朵颐。诱人的香气弥漫萦绕，瘦肉干爽，肥肉不腻，这就是风味独特、历史悠久的舌尖美味——哈尔滨红肠。
近日，在哈尔滨中央大街西七道街举行的“2023哈尔滨红肠文化宣传季”活动现场，多家品牌联袂出场，选购者络绎不绝。来自重庆的石女士带着7岁的儿子在排队选购红肠。“这次带孩子来哈尔滨旅游，让他尝尝正宗的哈尔滨红肠，再买一些送给亲戚朋友。”她说。
不仅土生土长的哈尔滨人爱不释手，许多外地游客也慕名尝鲜，哈尔滨红肠究竟为何如此火爆？
哈尔滨市红肠食品产业协会副会长徐长波介绍，据不完全统计，目前哈尔滨有红肠生产资质的企业达60余家，年产值十几亿元。整个哈尔滨红肠产业已呈现出头部企业带领、众多品牌集结、百花齐放的良好发展态势。
哈尔滨大众肉联食品有限公司副总经理刘珂介绍，哈肉联生产的传统型红肠以猪的前槽和后鞧鲜肉为主料，使用质量上乘的大蒜，明火果木熏烤，原料肉经过静腌呈自然的玫瑰红色后方可灌肠熏制。肉香、蒜香、果木熏香有机结合，口感回味绵长。
“秋林里道斯红肠采用欧洲传统工艺，硬杂木和炭火两次熏烤，口感肉质细密，肥肉量很足，鲜而不腻。”哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司品牌经理刘晖说。
哈尔滨红肠色泽枣红，表皮起皱，富有弹性，可以直接食用，也可以煎烤、炒菜、煮汤等，做法十分丰富，无论是家庭聚会还是馈赠亲友，都是人见人爱的美食。
